CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de salmón

200 gr. de pescadilla

1/4 de anillas de calamar

1/4 de gamba arrocera

1/4 de almejas

3 patatas

1 tomate

1 cebolla

Caldo de pescado.

Sal, pimienta y perejil

Para el majado:

2 rebanadas de pan duro

2 dientes de ajo y azafrán

Elaboración:

Para preparar el caldo de pescado puedes sofreír media cebolla, las cabezas de las gambas y las cabezas de pescado, añadir agua y cocer durante 20 min. Colar y reservar.

Preparar el majado pelando y picando los ajos y sofriendo. Agregar el pan y unas hebras de azafrán. Pasar todo por el mortero y reservar.

Picar y rehoga la media cebolla que quedaba. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate pelado y picado. Añadir las anillas de calamar y rehogar. Incorporar las patatas en rodajas de 1 cm. y el majado y cubrir con el caldo de pescado. Cocer durante 15 min.

Cortar el pescado en tacos grandes, sazonar e incorporar al guiso. A los 3 min. añadir las gambas y las almejas. Dar un hervor, poner al punto de sal y espolvorear el perejil picado.

¡Listo para servir!

* Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.