JUDIAS PINTAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de judías pintas.

1/2 vaso de arroz.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

3 cucharas de tomate triturado.

2 hojas de laurel.

Barra de chorizo dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Primero tendremos que tener nuestras judías pintas cubiertas de agua 12 horas antes.

Para empezar a cocinarlas, las colocamos en una olla onda, las cubrimos con agua y llevamos a hervir. Cuando rompa el hervor, las asustamos con un chorrito de agua fría, haremos esto dos veces más. Luego bajamos el fuego, añadimos las hojas de laurel y dejamos que cuezan tapadas.

Mientras vamos preparando el sofrito en una sartén. Picamos el ajo y la cebolla, y sofreímos. Cuando empiecen a dorar, añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos rápido y añadimos el tomate triturado. Dejamos unos minutitos que todo se sofría bien y luego pasamos por el pasapurés (opcional). Añadimos el sofrito a las judías.

Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos también al guiso.

Cuando veamos que las judías están tiernas, salpimentamos al gusto e incorporamos el arroz. Dejamos 10 minutitos más cociendo, luego apagamos el fuego y dejamos que nuestras judías reposen.

Servir calentitas.