CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN Y BEICON

Ingredientes para 4 personas:

8 calamares medianos.

6 lonchas de jamón.

3 lonchas de beicon.

2 rebanas de pan de molde sin corteza.

Leche.

Para la salsa:

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

1 vaso de tomate triturado.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de agua.

1 cucharada de almendra picada.

Aceite de oliva.

Sal

Elaboración:

Primero limpiamos los calamares por fuera y por dentro, y picamos muy menudo las aletas y las patas.

Preparamos el relleno, desmigando el pan y dejándolo empapado en leche. También picamos el jamón y el beicon. En un cuenco mezclamos el pan escurrido, el jamón, el beicon y el calamar que hemos picado. Rellenamos bien los calamares con esta mezcla, cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.

Para hacer la salsa picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreís en una olla con aceite. Cuando empiecen a dorar, añadimos el tomate, el vino blanco, el agua y la almendra picada. Si nos ha sobrado jamón y beicon del relleno, también lo podemos añadir, dará más sabor. Dejamos que evapore el alcohol, ajustamos de sal e introducimos los calamares. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Remover de vez en cuando para que cuezan bien y no se peguen.

Servimos con la salsa por encima y acompañados de arroz blanco o cous-cous. 

¡Qué fusión de sabores!