SALMOREJO

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de tomates pera.

130 gr. de miga de pan.

1 ajo.

130 gr. de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de vinagre de jerez.

30 gr. de jamón serrano.

1 huevo cocido.

Sal

Elaboración:

Lavamos y trituramos bien los tomates troceados junto con el ajo, hasta que no veamos pepitas ni trozos grandes de piel. Después pasamos por un colador.

Añadimos  al tomate colado la miga de pan, el aceite, la sal y el vinagre (estos dos últimos un poco más al gusto de cada uno). Dejamos macerar todo unos 30 minutos en la nevera.

Seguidamente pasamos todo por la batidora y dejamos emulsionar unos 8 minutos a fuego muy bajo. Después dejamos enfriar en la nevera y servimos fresquito con el jamón y el huevo picado por encima.

Receta de temporada.