ARROZ CON LOMO Y POLLO

Ingredientes:

400 gr. de arroz bomba.

800 gr. de pollo.

200 gr. de lomo de cerdo.

75 gr. de manteca de cerdo.

1 latita de guisantes.

1 latita de pimientos asados en tiras.

1 cebolla.

6 cucharadas de tomate triturado.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Hebras de azafrán.

Caldo de ave.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta negra.

Elaboración:

Troceamos el pollo, cortamos el lomo en dados y salpimentamos. Pelamos y picamos también la cebolla muy fina.

Ponemos la paellera en el fuego y derretimos la manteca de cerdo.  Freímos en ella el pollo y el cerdo. Cuando hayan cogido color, añadimos la cebolla y sofreímos. Después agregamos el pimentón, removemos y seguidamente incorporamos el tomate triturado. Dejamos que todo se mezcle y se rehogue unos minutos, y ponemos los guisantes.

No tardamos en echar el arroz. Mezclamos bien con los ingredientes de la paellera y vertemos el caldo de ave (el doble que de arroz). Para incorporar el azafrán lo desliamos con un poco de caldo en el mortero y lo añadimos a la paellera.

Llevamos a hervir, ajustamos de sal y luego dejamos a fuego medio que el arroz absorba el caldo. A media cocción decoramos con las tiras de pimiento asado.

Cuando el arroz este en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

¡Un arroz bien sabroso!