TORTILLA EN SALSA

Ingredientes para 4 personas:

1 tortilla de patata.

Media cebolla.

1 cucharadita y 1/2 de harina.

300 ml. de caldo de pollo.

100 gr. de jamón serrano.

1 lata de guisantes.

1 lata de champiñones enteros.

1 cucharada de perejil picado.

Unas hebras de azafrán.

Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Para esta receta necesitaremos primero preparar una tortilla de patata, tenéis también la receta en el blog si la necesitáis.

Para prepara la salsa calentamos el aceite en una olla ancha y ponemos a dorar la cebolla picada muy fina. Una vez dorada, añadimos la harina, removemos y vamos incorporando el caldo de pollo poco a poco.

Mientras, ponemos las hebras de azafrán en un mortero, machacamos y desliamos con un poco de caldo. Añadimos todo a la olla y dejamos cocer 5 minutos.

Después de este tiempo incorporamos el jamón picado, los champiñones, los guisantes y el perejil, y ajustamos de sal.

Por ultimo ponemos la tortilla cortada en cuartos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

*Yo alguna vez he preparado esta receta con las tortillas que ya venden envasada al vacío, esta salsa les aporta sabor y jugosidad.