ENSALADILLA RUSA

Ingredientes para 4 personas:

1 patata grande.

2 zanahorias.

1 bote de judías verdes finas cocidas.

4 palitos de surimi.

2 huevos cocidos.

1 lata de atún en aceite.

1 lata de pimiento asado en tiras.

1 bote de mayonesa.

Sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer en agua con sal la patata con piel pero bien lavada  y las zanahorias peladas. En otro cazo cocemos los huevos.

Con un cuchillo podemos ir comprobando si la patata y las zanahorias están cocidas. Cuando estén listas, sacamos, dejamos enfriar y luego cortamos en dados pequeños. También cortamos los huevos cocidos, las judías (utilizar más o menos la misma cantidad de judías que el resto de productos), los palitos de surimi descongelados y desmigamos el atún.

Ajustamos de sal y mezclamos todos los ingredientes con la mayonesa.

Por encima colocamos tiras de pimiento asado para decorar.

¡No puede faltar en verano!