CALDO CON MORRALLA

Disfruto como una niña cuando voy hacer la compra en las pescaderías de Denia (Alicante). Me gusta todo, hay tanta variedad y se ve tan fresco. Muchos de los productos vienen directos de la longa. Este año no me podía ir sin comprar morralla y hacer un buen caldo de pescado para preparar arroces y guisos marineros.

Ingredientes:

1 kilo de morralla (pescado de roca)

1 cebolla.

1 tomate.

Ramita de perejil.

3 litros de agua.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

En una olla ponemos el pescado, la cebolla y el tomate cortados en cuartos, la ramita de perejil y los tres litros de agua.

Llevamos a hervir y desespumamos cuando haga falta. Dejamos que cueza durante media hora y luego colamos.

Ya tenemos un caldo fantástico para nuestros platos marineros y si nos sobra podemos congelar.