SALSA DE GRANADA Y PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes: 

1 granada. 

1 cebolla mediana. 

½ limón. 

1 cucharada de azúcar. 

1 vasito de Pedro Ximénez. 

Aceite de oliva virgen. 

Sal.

Elaboración: 

Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en un cazo a fuego suave.

Sacamos los granos de la granada y cuando la cebolla este pochadita con un colorcito marroncito los incorporamos al cazo, junto con el zumo del medio limón y el azúcar.

Cocinamos todo unos 5 minutos y rociamos con el Pedro Ximénez. Llevamos a hervir, ponemos una pizca de sal y luego dejamos cociendo a fuego suave hasta reducir la salsa. 

Una vez lista pasamos por la batidora y después colamos para que la parte mas dura de los granos no se quede en la salsa. 

La salsa estaría lista y la podemos dejar preparada con antelación. Como es una salsa perfecta para las carnes al horno, lo ideal es mezclar la salsa con los jugos que suelta la carne al asarse, durante o después del asado.

¡Asombroso su sabor con las carnes!

* Yo esta salsa la he empleado para la receta de Solomillo de cerdo con salsa de granada y Pedro Ximénez. Una receta que viene muy bien para momentos especiales y que sorprende su sabor.