JUDIAS PINTAS CON OREJA

Ingredientes para 4 personas:

                

300 gr. de judías pintas.

300 gr. de oreja adobada (envasa al vació y cocida).

1 hoja de laurel

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½ cebolla.

1 diente de ajo.

300 gr. de tomate triturado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración:

Para empezar a cocinar nuestra judías, las habremos tenido cubiertas de agua 12 horas antes. Después las colocamos en una olla, cubrimos con agua limpia y añadimos la hoja de laurel. Las ponemos a cocer a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, las asustamos con un chorrito de agua fría. Haremos esto dos veces mas y luego bajaremos el fuego y dejaremos cociendo tapadas a fuego lento.

Mientras iremos preparando en una sartén un sofrito con la cebolla picada. Cuando comience a estar blanda incorporamos el ajo también picado y cuando empiecen a coger color echaremos el tomate. Dejamos que todo se sofría durante unos 10 minutos y luego pasamos por el pasapurés y reservamos.

En la misma sartén salteamos un poco la oreja de cerdo (yo he cortado alguno de los trozos mas pequeños) y luego le añadimos el sofrito y mezclamos. Todo esto lo añadimos a la olla con las judías, removemos, tapamos y dejamos que siga cociendo hasta que las judías estén tiernas.

Poco antes de apagar el puchero salpimentamos.

¡Preparada la cuchara!