PURÉ DE JUDÍAS BLANCAS Y ZANAHORIA

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de judías blancas.

400 gr. de zanahorias.

2 patatas.

4 ramas de perejil.

1 ramita de tomillo.

1 ramita de romero.

1 hoja de laurel.

Chorizo dulce.

Sal.

Elaboración:

Ponemos las judías blancas cubiertas con agua 12 horas antes.

En una olla con agua fría añadimos las judías y las hierbas aromáticas atadas en un ramillete. Llevamos a hervir y retiramos la espuma que sube a la superficie. Dejamos luego cociendo a fuego lento durante 1 hora.

Pasado este tiempo añadimos las zanahorias y las patatas, peladas y troceadas. Dejamos que siga cociendo hasta que estén tiernas.

Retiramos el ramillete de hierbas y pasamos las judías, la zanahoria y las patatas a otra olla para triturar. Con la batidora vamos triturando todo y añadiendo caldo de la cocción colado para conseguir la textura deseada.

En una sartén con unas gotas de aceite salteamos taquitos pequeños de chorizo y luego dejamos escurrir en papel absorbente.

Servimos el puré con unos pocos taquitos de chorizo por encima.

Una forma diferente de comer legumbres.

*Para realizar este puré podemos  aprovechar judías que nos hayan sobrado de algún guiso o si no tenemos tiempo comprarlas ya cocidas. Solo tendremos que cocer las zanahorias y las patatas con las hierbas.