CHIPIRONES EN ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg. de chipirones.

1 cebolla.

1 cabeza pequeña de ajos.

1 zanahoria.

4 hojas de laurel.

1 cucharadita de granos de pimienta negra.

1 cucharadita de orégano.

1 ramita de romero.

300 ml. de aceite de oliva virgen extra.

300 ml. de vino blanco.

150 ml. de vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.

Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. 

Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.

Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.

Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.

Servimos los chipirones en escabeche tibios.

¡Ideales para el verano!

*Este escabeche se puede utilizar con otros tipos de pescado como sardinas, caballa, truchas… además el escabeche nos permite tenerlo preparado con antelación.