ENSALADA DE PASTA ESTILO ORIENTAL

Ingredientes para 4 personas:

300gr. de pasta (yo he utilizado farfalle tricolore).

1 bote de mazorquitas de maíz.

1 pimiento rojo.

150 gr. de guisantes.

2 pepinos.

100 gr. de brotes de soja.

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de salsa de soja.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de vinagre.

Una pizca de jengibre en polvo.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Luego escurrimos y colocamos en una fuente honda. Aliñamos con unas gotas de aceite y dejamos enfriar.

Mientras troceamos los pimientos y los pepinos. Si las mazorquitas de maíz son muy grandes las partimos en dos o tres partes.

Una vez fría la pasta le agregamos el maíz, el pepino, el pimiento, los guisantes y los brotes de soja.

En un cuenco mezclamos el aceite de oliva con la sal, la pimienta negra molida, la salsa de soja, la miel, el vinagre y el jengibre.  Condimentamos la pasta cuando vayamos a servir y mezclamos bien todos los ingredientes.

¡Preparándonos para el verano!