RAVIOLIS DE CREMA DE CALABAZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALMÓN AL ENELDO

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana. Yo he elegido los Raviolis de crema de calabaza y cebolla caramelizada por la combinación de sabores que le iba a aportar a la receta, pero esta receta la podéis preparar también pensando en vuestros gustos y en los diferentes rellenos que existen para los raviolis. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de ravioli de crema de calabaza y cebolla caramelizada Giovanni Rana.

80 gr. de salmón ahumado.

1 tomate maduro.

½ calabacín pequeño.

1 cucharada de mantequilla.

1 ramito de eneldo.

Nuez moscada.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Metemos el tomate en agua hirviendo durante unos segundos, escurrimos y quitamos la piel y las semillas. Cortamos el tomate en daditos, sazonamos con sal y lo dejamos reposar en un colador para que pierda todo el agua posible.

Lavamos y cortamos el calabacín en dados pequeños. También cortamos en trocitos el salmón ahumado.

En una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos los trocitos de salmón y los dados de calabacín. Espolvoreamos con 1 cucharada de eneldo picado, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y rehogamos todo durante un par de minutos.

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con una pizca de sal durante 4 minutos exactos. Luego sacamos y escurrimos sin enjuagar.

Servimos en platos mezclando con el salmón y el calabacín. Repartimos los daditos de tomate por encima y decoramos con una ramitas de eneldo.

Deliciosa combinación de sabores.