ALBÓNDIGAS DE POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de carne picada de pollo.

1 huevo grande.

1 diente de ajo.

2 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Leche.

Perejil picado.

Aceite para freír.

Harina.

1 bote de guisantes.

1 bote de champiñones enteros.

Sal y pimienta negra.

Para la salsa:

Aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla.

1 cucharada de harina.

4 cucharadas de tomate triturado.

1 hoja de laurel.

200 ml. de cerveza.

200 ml. de caldo de ave.

Perejil picado.

Sal.

Elaboración:

Preparamos la carne picada de pollo mezclándola con el ajo y el perejil muy picados. Luego añadimos el pan mojado en leche y desmigado, el huevo batido, sal y pimienta negra molida. Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos reposar un ratito en la nevera. Luego vamos formando albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite. Cuando este doradas, sacamos y reservamos.

Para preparar la salsa, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen la cebolla picada. Cuando empiece a dorar, ponemos una cuchara de harina, removemos rápidamente e incorporamos las cucharadas de tomate triturado y la hoja de laurel. Dejamos que todo sofría unos minutos y rociamos con la cerveza. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y luego añadimos el caldo de ave. Salpimentamos al gusto y ponemos un poco de perejil picado.

En una cazuela juntamos las albóndigas y la salsa, añadimos también los guisantes y los champiñones y dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos removiendo para que se mezcle todo bien. Transcurrido este tiempo ya están lista nuestras albóndigas, si las dejamos reposar un ratito estarán todavía más buenas y cogerán más sabor.

Acompañadas de unas patatas fritas son un plato bien completo.