POLLO AL VERMUT

Ingredientes:

8 contramuslos de pollo.

Harina.

150 ml. de vermut rojo.

200 ml. de caldo de pollo.

1 cebolleta.

1 zanahoria.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Salpimentamos los contramuslos de pollo y los pasamos por harina, quitando el exceso. Doramos el pollo a fuego fuerte en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y luego reservamos.

Colamos el aceite si hay muchas impurezas y volvemos a poner en la cazuela, donde pondremos a dorar los ajos laminados. Luego añadimos la cebolleta y la zanahoria cortado en juliana. Rehogamos a fuego medio 5 minutos.

Incorporamos a la cazuela los contramuslos, mojamos con el vermut y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de pollo y una hoja de laurel, y dejamos que cueza todo unos 30 minutos a fuego lento, tapado, hasta que el pollo este bien tierno.

Para terminar, espolvoreamos perejil picado por encima.

Servimos los contramuslos con su salsita por encima.

*Si se evapora mucha salsa podemos añadir un poco más de caldo de pollo.