CALAMARES AL VINO TINTO

Ingredientes 4 personas:

1 kg. de calamar mediano.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de tomate triturado.

100 ml. de vino tinto.

3 hojas de laurel.

1 ramita de romero.

Hojas de albahaca.

2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

1 cucharadita de azúcar moreno.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Limpiamos y lavamos bien los calamares. Luego los escurrimos y los secamos con la ayuda de papel absorbente. Reservamos.

En una cazuela con aceite de oliva, salteamos la cebolla y los ajos, picados muy, muy fino, hasta que estén tiernos y empiecen a dorar. Añadimos las hojas de laurel, la ramita de romero, y las hojas de albahaca picadas. Agregamos los calamares troceados, subimos el fuego, le damos un toque de pimienta negra y salteamos. Removemos hasta que el calamar cambie completamente de color y evapore el agua que sueltan.

Incorporamos a la cazuela el tomate triturado, el vino tinto, el vinagre y el azúcar moreno para contrarrestar la acidez que da el vino. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Queda un plato bien completo y rico si lo acompañamos de arroz blanco.