COSTILLAS A LA BARBACOA

Esta receta es muy fácil de preparar. La salsa barbacoa la podemos preparar un día antes o tener guardada en el congelador para estas ocasiones. Esta salsa aunque lleva muchos ingredientes es muy fácil de preparar, no se tarda mucho y esta buenísima. Al costillar de cerdo le dará un sabor delicioso y jugosidad.

Ingredientes para 4 personas:

2 costillares de cerdo (cortados en 4 trozos).

Sal.

Para la salsa barbacoa:

400 gr. de tomate triturado.

50 ml. de aceite de girasol.

2 ajos pelados.

Hojas de tomillo fresco.

Hojas de romero fresco.

60 gr. de miel.

80 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de vinagre de Jerez.

50 ml. de salsa de soja.

10 ml. de salsa Worcestershire.

1 cucharadita de tomate concentrado.

200 ml. de caldo de carne.

8 granos de pimienta negra.

1 guindilla pequeña.

Sal.

Elaboración:

Bueno, pues como os he comentado lo primero que tenemos que hacer es preparar la salsa barbacoa. 

Majamos los dientes de ajo y las hojas de tomillo y romero en el mortero. Este majado lo ponemos a rehogar en un cazo con el aceite de girasol. Añadimos la guindilla limpia de pepitas y picada, los granos de pimienta negra, la miel y el azúcar moreno. Dejamos que el azúcar se derrita y fusione con la miel. Después ponemos el vinagre y dejamos que todo cueza hasta que reduzca a la mitad.

Seguidamente, agregamos la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el tomate triturado, la cucharadita de tomate concentrado y el caldo de carne. Ajustamos de sal, tapamos, y dejamos cociendo a fuego lento unos 20 minutos. Luego destapamos y dejamos que cueza otros 15 minutos más.

Pasado este tiempo, trituramos y colamos.

Para preparar nuestro costillar, precalentamos el horno al máximo, sazonamos los costillares y con una brocha pintamos la carne con la salsa barbacoa.

Introducimos los costillares en el horno, en la parte de abajo y dejamos asando durante 1 hora a 180 grados. Cada 15 minutos damos la vuelta al costillar y volvemos a pintar con la salsa barbacoa.

Cuando estén listos, sacamos, servimos calentitos y acompañados de más salsa barbacoa si se desea.