SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:

400 gr. de tomate triturado.

50 ml. de aceite de girasol.

2 ajos pelados.

Hojas de tomillo fresco.

Hojas de romero fresco.

60 gr. de miel.

80 gr. de azúcar moreno.

100 ml. de vinagre de Jerez.

50 ml. de salsa de soja.

10 ml. de salsa Worcestershire.

1 cucharadita de tomate concentrado.

200 ml. de caldo de carne.

8 granos de pimienta negra.

1 guindilla pequeña.

Sal.

Elaboración:

Majamos los dientes de ajo y las hojas de tomillo y romero en el mortero. Este majado lo ponemos a rehogar en un cazo con el aceite de girasol. Añadimos la guindilla limpia de pepitas y picada, los granos de pimienta negra, la miel y el azúcar moreno. Dejamos que el azúcar se derrita y fusione con la miel. Después ponemos el vinagre y dejamos que todo cueza hasta que reduzca a la mitad.

Seguidamente, agregamos la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el tomate triturado, la cucharadita de tomate concentrado y el caldo de carne. Ajustamos de sal, tapamos, y dejamos cociendo a fuego lento unos 20 minutos. Luego destapamos y dejamos que cueza otros 15 minutos más.

Pasado este tiempo, trituramos y colamos.