LENTEJAS GUISADAS CON COSTILLAS

Llego El Asaltablogs de noviembre y este mes teníamos el reto de elegir entre las estupendas recetas del blog Cuuking! Como ya sabéis, me encantan los platos donde sacar el cucharón, asi que no me pude resistir a probar estas Lentejas guisadas con costillas.

Para mi versión solo he utilizado costillas adobadas, no les he añadido panceta. Para la cocción he utilizado también una hojita de laurel que siempre me gusta poner en estos guisos, pero no he puesto perejil en el majado. Lo del majado en esta receta me ha parecido súper original y ha sido todo un éxito, no será la última vez que lo incorpore.

¿Estáis preparados? Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. lenteja pardina.

500 gr. de costillas adobadas de cerdo.

1 hoja de laurel.

1 cebolla.

1 pimiento italiano.

2 patatas.

2 rebanadas de pan.

1 diente de ajo.

1 puñado de almendras.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las lentejas debajo del chorro del agua, escurrimos y ponemos a cocer a fuego suave, en una olla onda cubiertas de agua y con una hoja de laurel.

Seguidamente ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponemos a dorar las costillas de cerdo. Una vez doradas sacamos y se las añadimos a la olla donde tenemos las lentejas.

En el mismo aceite donde hemos dorado las costillas, sofreímos la cebolla y el pimiento, costado todo muy fino. Cuando estas verduras estén bien pochadas, las pasamos por el pasapuré y las añadimos a las lentejas. Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinando. Nuestras lentejas tienen que estar siempre cubiertas con agua, por eso si fuera necesario, añadiríamos agua durante la cocción.

Cuando hayan transcurrido 30 minutos, incorporamos a la olla las patatas peladas, lavadas, cortadas en dados y sazonadas con un poco de sal.

Mientras se sigue cocinado todo, preparamos un majado. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el ajo cortado en láminas, sacamos y ponemos en el mortero con una pizca de sal. En esa misma sartén tostamos las rebanadas de pan y luego las almendras. También los añadimos al mortero con los ajos y majamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Este majado lo añadimos también a la olla.

Cuando la patata este tierna, ajustamos el guiso de sal y pimienta negra.

Servimos nuestro guiso bien calentito.

*Maridaje con Viña Albali Gran Reserva