VASITOS DE QUESO Y PIMIENTOS

Ingredientes para 4 vasitos:

200 gr. de queso de cabra.

4 pimientos amarillos.

150 ml. de leche.

La punta de una cucharilla de pimentón picante.

Una pizca de comino en polvo.

Un puñado de cortezas de cerdo.

Cebolla frita crujiente.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Primero trituramos con la batidora el queso de cabra desmigado junto con la leche. Rellenamos cada uno de los vasitos y los dejamos enfriar en la nevera.

Mientras ponemos a asar los pimientos, salpimentados y con un chorrito de aceite por encima. Los dejamos en el horno a 180 grados durante 45 minutos, dándoles la vuelta para que se asen bien por todos los lados.

Cuando estén listos los sacamos, los pelamos y los limpiamos de pepitas. Trituramos los pimientos asados, junto con el pimentón picante, la pizca de comino y otra pizca de sal. Nos tiene que quedar una crema ligera, si fuera necesario añadiríamos a la mezcla un poquito del jugo que han soltado los pimientos.

Colocamos esta crema en los vasitos, encima del queso, y volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

Justo antes de servir, trituramos las cortezas de cerdo y mezclamos con la cebolla frita crujiente. Colocamos esta mezcla por encima de los vasitos de queso y pimiento, le dará un toque crujiente muy bueno.