TAGLIATELLE CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de tagliatelles al huevo.

10 langostinos crudos.

3 dientes de ajo.

1 guindilla.

50 ml. de vino blanco.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Empezamos cociendo la pasta siguiendo las instrucciones de la marca que hayamos comprado. Cuando esté lista, escurriremos y reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos. Ponemos un colador encima de un cuenco y estrujamos el jugo de las cabezas de los langostinos encima, reservando ese jugo.

En una sartén con una cucharada de aceite salteamos las cabezas que hemos estrujado antes y el resto de cáscaras. Seguidamente regamos con el vino, dejamos que evapore el alcohol y juntamos el jugo que ha quedado en el fondo de la sartén con el que habíamos sacado antes de las cabezas. Reservamos.

En otra sartén grande, doramos los ajos laminados y la guindilla. Sacamos la guindilla y salteamos los langostinos pelados. Incorporamos los tagliatelles cocidos y rociamos por encima con el jugo que hemos sacado de las cabezas. Salteamos unos segundos, que se mezclen bien los sabores, y espolvoreamos por encima con el perejil picado.

Servimos enseguida.

*Maridaje con Viña Albali Verdejo