CODILLO LACADO A LA CERVEZA NEGRA

Esta receta está basada en una receta de los Hermanos Torres que vi en su programa de televisión Torres en la Cocina y que me encanto. Aunque ellos prepararon cordero, yo tenía estos codillos en el congelador y han quedado espectaculares.

Además con esta receta he participado en el concurso de Canal Cocina Blogueros Cocineros 2016 y por eso en el video de la receta me presento y cuento como inicié el blog.

Espero que os guste.

Ingredientes:

2 codillos de cerdo.

1 manzana.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 rama de romero.

1 rama de tomillo.

500 ml. de caldo de carne.

500 ml. de cerveza negra.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Empezaremos bridando los codillos para que a la hora de cocinar no pierdan la forma. Salpimentamos.

Quitamos el corazón a la manzana y cortamos en trozos (no importa que dejemos la piel porque luego vamos a colar la salsa).

Picamos la cebolla y damos un golpe a los ajos.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sellamos los codillos, dorando por todos los lados para que no pierda los jugos.

Una vez sellados, sacamos y en el mismo aceite ponemos a dorar la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a reblandecer, añadimos la manzana, el tomillo y el romero. Removemos y dejamos unos minutos.

A continuación regamos con la cerveza negra, subimos el fuego y dejamos que el alcohol de evapore. Incorporamos lo codillos otra vez a la olla y cubrimos con el caldo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine todo tapado a fuego lento durante 2 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos los codillos y les quitamos la cuerda.

Colamos la salsa y dejamos que reduzca 3/4 partes, para que espese y termine quedando como un caramelo. Mientras va reduciendo vamos desengrasando la salsa con la ayuda de una cuchara.

Una vez reducida la salsa, colocamos los codillos en la sartén y los vamos bañando con ella hasta estén lacados.

Para acompañar el plato yo he preparado un puré de patata.