BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

Ingredientes para 8 brochetas:

300 gr. de rape.

16 langostinos crudos.

8 tomateros cherry.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de orégano.

1 pizca de cayena en polvo.

El zumo de 1 limón.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Yo he utilizado un rape fresco, mediano y le he pedido al pescadero que le saque los lomos al rape, así es más fácil cortarlo en trozos para las brochetas.

Después de cortar el rape, pelamos los langostinos y colocamos todo en un bol o tupper.

Pelamos los ajos y majamos en un mortero. Luego añadimos el aceite, la cayena molida, el orégano, el zumo del limón, pimienta negra y sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes, y vertemos esta marinada sobre el rape y los langostinos. Mezclamos para que se embadurnen bien y tapamos. Dejamos en el frigorífico mínimo 3 horas.

Transcurrido este tiempo, preparamos las brochetas ensartando en los pinchos un trozo de rape, un langostino, medio tomate cherry, otro trozo de rape, otro langostino y el otro medio de tomate cherry. Repetimos con el resto de brochetas.

Calentamos la plancha y ponemos las brochetas para que se doren por los dos lados bien. Mientras se van cocinado las brochetas las pintamos con la marinada que nos ha quedado.

Cuando estén lista, servimos.

*Podemos acompañarlas de unas judías verdes, una ensalada o arroz blanco.

*Cuanto más tiempo este marinando, más sabor tendrán.

*La cabeza y la espina del rape yo las guardo en el congelador para preparar un buen caldo o fumet que luego podemos utilizar para cocinar arroces o platos marineros.