ENSALADA DE BACALAO, NARANJA Y GRANADA

Hemos aprovechado que hay granadas en el los mercados para preparar esta rica y completa ensalada. 

Una receta muy saludable, llena de frescura y sabor.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao desalado.

1 naranja.

1/2 granada.

8 tomates cherry.

Bolsa de canónigos y rúcula.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Para preparar esta ensalada pondremos a cocinar el bacalao al vapor. En una olla pondremos un poco de agua en la base, encima colocamos la rejilla con el bacalao, cuando empiece a hervir tapamos un poco y dejamos 2 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos y reservamos.

Desgranamos la granada y pelamos la naranja, sacando los gajos limpios de piel.

En una ensaladera colocamos una cama con canónigos y rúcula. Añadimos por encima el bacalao, la granada, los gajos de naranja y los tomates cherry cortados por la mitad.

Sazonamos y aliñamos la ensalada al gusto.