BACALAO GRATINADO

Vamos a aprovechar que en nuestros mercados encontramos gran variedad de bacalao para preparar esta fácil y deliciosa receta. Este plato suele encantar a los pequeños de la casa y es una buena forma para que coman pescado cuando son un poco reacios.

Ingredientes para 2 personas:

400 gr. de bacalao desalado.

1 cucharada de mantequilla.

2 cucharadas de harina.

450 ml. de leche.

1 cucharadita de perejil picado.

4 cucharadas de queso Emmental rallado.

1 yema de huevo.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Cocemos el bacalao en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego sacamos, limpiamos de piel y espinas, y desmenuzamos. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y rehogamos sin dejar de remover. Seguidamente vertemos la leche, poco a poco, y dejamos que cueza, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese.

Apagamos el fuego y agregamos el bacalao, el perejil picado y una cucharada de queso rallado. Añadimos después la yema batida, mezclamos y salpimentamos.

Repartimos esta mezcla en unas cazuelitas aptas para el horno, espolvoreamos el queso rallado restante y gratinamos en el horno hasta que la superficie este dorada.

Ya podemos servir. ¡Cuidado que quema!