LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ya sabéis que las ollas rápidas nos facilitan mucho el trabajo en la cocina, ahorramos mucho tiempo y además cada vez son más modernas y eficientes.

En esta receta he querido cocinar en olla rápida y así también participar en el concurso que organiza Claudia&Julia y WMF España para celebrar el lanzamiento de la nueva olla Vitalis.

¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de cerdo entero de 1 Kg.

1 ramillete de tomillo.

5 dientes de ajo.

Harina.

500 ml. de caldo de ave.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Para la salsa:

200 ml. de zumo de naranja natural.

20 ml. de zumo de limón.

Ralladura de 1 naranja.

35 gr. de azúcar.

25 gr. de mantequilla.

2 cucharadas de maicena.

60 ml. de vino blanco.

Elaboración:

Primero bridamos el lomo de cerdo con hilo de cocina para que al cocinarlo no pierda la forma. Salpimentamos y enharinamos.

Ponemos un poco de aceite en la base de la olla rápida y los dientes de ajo en camisa. Doramos el lomo a fuego fuerte por todos los lados para sellar la carne. Una vez dorado, añadimos el tomillo fresco y el caldo de ave. Tapamos la olla y cuando la válvula empiece a expulsar el vapor, bajamos el fuego y dejamos que se cocine 15 minutos (olla rápida WMF). Pasado este tiempo, dejamos que salga todo el vapor de la olla para poder abrir.

Sacamos la carne y dejamos enfriar para luego poder cortarla más fácilmente.

Para elaborar la salsa, colamos los jugos del asado y pasamos a un cazo. Le añadimos el zumo de naranja y limón con el azúcar. Calentamos y dejamos reducir ligeramente.

Seguidamente incorporamos el vino blanco y dejamos que se cocine 10 minutos a fuego medio, para que evapore el alcohol. Agregamos la ralladura de la naranja y la mantequilla en pequeñas porciones y mezclamos bien para que se integre.

Por último disolvemos la maicena en un poco de agua fría e incorporamos a la salsa para que espese un poco.

Servimos el lomo de cerdo cortado en rodajas finas con la salsa bien caliente por encima.