PATATAS BRAVAS

Llevaba tiempo detrás de una receta de patatas bravas con una auténtica salsa, nada de tomate o pimiento, ni tampoco mezcladas con alioli. ¡Solo patatas con una buena salsa brava!

Así que cuando he visto la receta de Patatas bravas de La cocina de Rebeca para participar en el Asaltablogs de este mes, me he tirado de cabeza a por ella. La receta me ha encantado, tienen el picor justo, como a mí me gustan. La textura de la salsa queda perfecta, hemos mojado hasta pan.

Lo único que he cambiado de su receta es la forma de preparar la patata. De jovencita solía ir a un bar donde su plato estrella eran las bravas. Allí freían las patatas ya cocidas y así quedaban crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Y así las he preparado yo, como veréis en el video he cocido las patatas con la piel en agua salada y luego las he pelado y cortado en trozos. Luego las he dorado en aceite de oliva bien caliente.

Creo que desde ahora voy a preparar muchas bravas en casa.

Ingredientes:

4 patatas.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de harina.

1 cucharada de pimentón dulce.

1/2 cucharada de pimentón picante.

300 ml. de caldo de pollo.

Aceite de oliva suave (para freír).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Preparamos las patatas, las ponemos en una olla, cubiertas de agua con sal y llevamos a hervir. Cuando rompan a hervir, dejamos durante 20 minutos cociendo. Transcurrido este tiempo, sacamos, dejamos enfriar un poco y les quitamos la piel y cortamos en trozos de bocado.

Mientras se cuecen las patatas podemos ir preparando la salsa. En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar la cebolla y el ajo, todo picado.

Después añadimos la harina, mezclamos bien para que se cocine. Incorporamos los pimentones, con el fuego suave, y seguidamente vertemos el caldo de pollo. Llevamos a hervir y dejamos que nuestra salsa espese durante un par de minutos. Cuando tengamos la salsa con la consistencia deseada, trituramos con la batidora, hasta dejar una salsa fina.

Por último, freímos las patatas en abundante aceite de oliva suave bien caliente, hasta que estén doradas.

Servimos las patatas recién fritas con salsa brava por encima.

¡A disfrutar!

*Para ver si las patatas están tiernas por dentro después de los 20 minutos de cocción, podemos pincharles un cuchillo, si se sueltan sin problema, están bien cocidas.

*El sabor de esta salsa es suave, queda un picorcito al final, pero muy suave. Si deseamos más picor, solo tendremos que aumentar la cantidad de pimentón picante y rebajar el dulce.