PUERROS RELLENOS DE CANGREJO

Tenía en la despensa un bote de puerros cocidos en conserva y no sabía cómo utilizarlos. Se me ocurrió la idea de rellenarlos y la verdad es que han quedado muy ricos. Además me parece que es una receta ideal para el verano y muy fácil de preparar.

Estos puerros ya estaban cocidos pero podemos comprarlos en la frutería, separar la parte más blanca de los puerros y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

Ingredientes:

6 puerros.

5 palitos de surimi.

2 cucharadas de mayonesa.

1 cucharada de queso crema.

1/2 cebolleta.

1 huevo cocido.

Cebollino.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En un bol, mezclamos la cebolleta, los palitos de surimi y el huevo, todo picado muy fino. Añadimos la mayonesa y el queso crema, y mezclamos todo muy bien.

Escurrimos bien los puerros y les hacemos un corte central, sin llegar al fondo ni a los extremos.

Rellenamos los puerros con la mezcla de cangrejo y los colocamos en una fuente de servir.

Decoramos por encima con cebollino picado y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.