RODABALLO AL HORNO
La carne del rodaballo es exquisita, suave y muy jugosa. Me gusta mucho rebozado y frito, pero tenía muchas ganas de prepararlo asado entero en el horno, y nos ha encantado a toda la familia.
No hay que añadir mucho para disfrutar de este pescado blanco
en el horno y puede ser una receta muy buena y sin complicaciones para días
especiales en la que tengamos invitados en casa.
Con estas patatas panaderas queda muy rico y podemos añadirle, si nos gusta más, algunas verduras o especias.
Ingredientes:
1 rodaballo (el de esta receta pesaba 1300 g.)
800 g. de patatas.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
100 ml. de vino blanco.
200 ml. de caldo de pescado.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar la
cebolla cortada en juliana, los ajos en camisa y una hoja de laurel. Cuando
empiece a dorar la cebolla añadimos el vino blanco y llevamos a hervir para que
evapore el alcohol. Después añadimos el caldo de pescado, mezclamos y
reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una bandeja de horno y colocamos
las patatas cortadas en rodajas. Salpimentamos y rociamos por encima con la
salsa que hemos preparado antes. Tapamos con papel de aluminio e introducimos
en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
Mientras tenemos las patatas en el horno, le hacemos unas
incisiones superficiales al rodaballo, a lo lago de la espina central y otras
transversales. Salpimentamos y reservamos.
Transcurridos los 20 minutos de las patatas sacamos,
colocamos el rodaballo encima y le ponemos un chorrito de aceite de oliva por
encima. Volvemos a introducir la bandeja en el horno, ya sin tapar, y dejamos
que se cocine el rodaballo durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, sacamos y ya podemos servir.
*Este rodaballo pesaba 1300 g. y en 30 minutos ya está listo.
Dependiendo del peso tendréis que dejarlo más o menos tiempo.
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