CUPCAKES RED VELVET

Antes de comenzar con la receta, os contare que la elaboración no ha sido mía, sino de mi hija mayor. No se la de veces que me ha pedido que le preparase una tarta o unas cupcakes red velvet, pero a mí me parecía una receta muy engorrosa.

Al final con la excusa de que tenía que realizar un proyecto de diseño, que había decidido hacer un pequeño libro de cocina, de que ella se encargaba de todo… ha invadido mi cocina, y ha preparado sus tan deseadas cupcakes red velvet.

Y han quedado tan ricas, que tenía que publicarlas.

Ingredientes para 6 cupcake:

175 g. de harina de trigo.

1 cucharadita de levadura química.

250 ml. de leche.

1 cucharadita de zumo de limón.

120 g. de azúcar.

1 cucharadita de sal.

2 huevos.

100 g. de mantequilla.

2 cucharadas de cacao en polvo.

1 cucharadita de vinagre.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Colorante rojo

Para el frosting:

150 g. de azúcar glass.

60 g. de mantequilla.

100 g. de queso crema.

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 175º.

Luego mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal.

Aparte, en otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando este bien mezclado vamos añadiendo los huevos, uno a uno. También añadiremos el colorante y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Seguidamente, a esta masa, le incorporamos la mezcla anterior de harina, cacao, levadura y sal, tamizada. También la leche que habíamos reservado y seguimos batiendo y mezclado.

Por último, añadimos el vinagre y el bicarbonato. Mezclamos.

Añadimos la masa a las cápsulas para hornear y las metemos en el horno, dejando que se hagan, con calor por arriba y por abajo, a 175º durante 20 minutos.

Cuando estén listos sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Frosting

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema a la que le añadiremos el queso crema.

Rellenamos una manga pastelera con el frosting y decoramos nuestras cupcake por encima, cuando ya estén frías.